Этот ресторан, как и фольклорная Taberna в Неаполе,
применяет следующие 3 правила:

1

Языки, на которых мы разговариваем

  • Неаполитанский: объект всемирного наследия ЮНЕСКО, охраняемый ЮНЕСКО, диатопический вариант южно-итальянской группы, диассистема, идентифицированная по классификации ИСО 639-3 через nap код
  • Итальянский: официальный язык Республики и кантона Тичино

Время ожидания

с момента заказа выбранные блюда подаются, по крайней мере, через 18-25 минут в соответствии с рецептурой приготовления, так как НИЧЕГО не приготовлено или упаковано предварительно, а все готовится только СЕЙЧАС после получения заказа.

2

3

Приготовление pasta «Al dente»

Каждое блюдо, основанное на макаронах, включает в себя GIUSTA COTTURA (правильное приготовление), которая, согласно нашей традиции, является «al dente», то есть макаронные изделия приготовлены / сварены, но не до полной готовности, чтобы предотвратить их слипание, разрушение структуры во время наматывания на вилку или разжевывания.

КЛИЕНТ, КОТОРОМУ НЕ НРАВИТСЯ PASTA AL DENTE (то есть макаронные изделия, сваренные не до полного их приготовления), должен проинформировать персонал при заказе.