Наша неаполитанская кухня

Согласно неаполитанской гримасе, число 82 означает «стол, полный еды», и вот что мы делаем: мы заполняем столы едой, но по-своему.

Наш метод приготовления еды необычен: простой, но ритуальный, элементарный, но удобный, спартанский, но полный, в общем, настоящий и, можно сказать, даже домашний.

И домашнее — это все наше профессиональное искусство: каждое блюдо, каждый жест, каждое слово от закусок до десертов, от пива до дижестива, от команд до шуток, от рутины до «вне волны», но самое главное — весь наш гастрономический диапазон в целом является домашним.