Наша кухня Неаполя

И домашнее -
это все наше профессиональное искусство:

каждое блюдо, каждый жест, каждое слово от закусок до десертов, от пива до дижестива, от команд до шуток, от рутины до «вне волны», но самое главное — весь наш гастрономический диапазон в целом является домашним.

Неаполитанская гримаса

число 82 означает «стол, полный еды», и вот что мы делаем: мы заполняем столы едой, но по-своему.

"Miseria e nobiltà"

«Ti fai dare mezzo chilo di mozzarella di Aversa, freschissima! Assicurati che sia buona: pigliala con due dita, premi la mozzarella, se cola il latte te la pigli, se no desisti!»

Dal Film di Totò: Miseria e nobiltà

Наш метод приготовления еды необычен:

простой, но ритуальный; элементарный, но удобный; спартанский, но полный; в общем, настоящий и, можно сказать, даже домашний.

Еда "luculliano"

Кухня Неаполя историческими корнями происходит из греко-римского города Neapolis, и люди Неаполя всегда признавались людьми удовольствия. Lucullo и Trimalchio также жили там долгое время.

Легендарная вилла Lucullo, в 1 веке до н.э., простиралась от склонов горы Echia до острова Megaride (сегодня Borgo Marinari) и была максимальным выражением кулинарного великолепия.

Lucio Licino Lucullo (римский полководец, после ухода на пенсию живший в Неаполе) стал настолько знаменитым благодаря своим банкетам, что даже сегодня в итальянском языке существует прилагательное «luculliano», характеризующее особенно обильную и вкусную еду.