Ogni pietanza a base di pasta comporta la GIUSTA COTTURA che, secondo nostra tradizione, è “al dente” ossia cotta ma non troppo per evitare che si incolli a sé stessa e deve opporre una resistenza alla masticazione, cioè contrastare la forchetta che la comprime o il dente che la taglia.
IL CLIENTE CHE NON GRADISCE LA COTTURA AL DENTE, deve avvisare il personale al momento della ordinazione.